Conheça os 40 sabores da linguiça campeira, tradição gastronômica de Alegrete que pode ser feita com figo, bacon e até camarão
11/04/2026
(Foto: Reprodução) Linguiça Campeira: conheça a tradição que virou identidade gastronômica de Alegrete
Mais do que um simples item no churrasco, a linguiça campeira é parte da identidade de Alegrete, na Fronteira Oeste. O prato, que nasceu da necessidade de conservar carne, hoje é uma tradição que movimenta o comércio, inspira novas receitas e, principalmente, serve como pretexto para reunir amigos e família.
A origem do embutido está na história da própria região:
"A linguiça é um dos pratos mais comuns que o gaúcho produz. Ela surgiu para que a gente conseguisse conservar o alimento por mais tempo, já que tínhamos uma abundância de carnes aqui", explica o produtor rural Luiz Plastina Gomes.
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Com o tempo, o que era para ser apenas um método de conservação, tornou-se presença certa na mesa. A praticidade do produto, que já vem temperado, conquistou os moradores. "O alegretense chega aqui e em primeiro lugar pede a linguiça mista, tradicional. Ela combina com vários pratos, dá pra servir com arroz, dá pra servir fritinha", conta a comerciante Evoni Ferreira Vale.
O processo de fabricação é cheio de etapas: da escolha das carnes, passando pela moagem e pela adição de temperos, onde cada produtor coloca um toque especial. Depois de embutida, a linguiça é embalada a vácuo.
"É diferente o sabor, não tem igual, porque é uma linguiça frescal, não tem conservantes, então ela é cem por cento tradicional, bem campeira", afirma João Victor Ferreira, sócio-proprietário de um estabelecimento local.
A alta procura — que chega de 300 a 500 quilos por semana, apenas no balcão de um dos produtores — também incentiva a criação de novas versões, como a de costela, feita 100% com carne bovina.
Mais do que o sabor, o que mantém a tradição viva é o papel social do prato. "O legal do churrasco é o motivo para a gente conversar, para a gente dar boas risadas, ficar mais próximo da família, reunir os amigos. Esse eu diria que é o ponto alto do churrasco aqui", destaca o radialista Giovane Moraes.
A tradição é tão forte que o município criou o Festival Estadual da Linguiça Campeira. O evento começou na sexta-feira (10) e vai até domingo (12), no Parque de Exposições Dr. Lauro Dornelles.
Confira 40 tipos de linguiça disponíveis no festival
Frango e queijo
Costela bovina
Mista cortada à faca
Pimenta biquinho
Tradicional com queijo
Tomate seco
Prime picante
Tradicional picante
Charque
Ovelha parrillera
Queijo gorgonzola
Abacaxi
Suína parrillera
Cuiabana
Goiabada e queijo
Bacon e calabresa
Figo e provolone
Tradicional
Azeitona
Frango
Rúcula e queijo
Pimentão
Cebola caramelizada
Quatro queijos
Costela com queijo coalho
Frango, bacon e queijo
Mista filé picada à faca
Mista com chimichurri
Mista figo e queijo
Bacon com cheddar
Coração e queijo
Peixe e camarão
Carne suína com damasco e gorgonzola
Frango com vegetais e queijo
Doce de leite e queijo
Suína com queijo e geleia de pimenta
Costela com pimentão
Entreveiro
Bovina
Costela
Linguiça campeira: tradição virou identidade gastronômica de Alegrete
Linguiça campeira: tradição que virou identidade gastronômica de Alegrete.
Reprodução/RBS TV
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